Le polpette di melanzane oltre ad essere un piatto sano e sempre apprezzato, sono l’ideale per far mangiare ai bambini una porzione di verdura.
Di seguito troverete due ricette per preparare le polpette di melanzane in due modi diversi. Il primo prevede una versione più croccante, mentre nella seconda ricetta si aggiunge anche la salsa di pomodoro.
Polpette di melanzane
LA VERSIONE AL FORNO
Ingredienti:
- 45 g di pan grattato
- 1 uovo
- Una cipolla
- 3 melanzane grandi
- Prezzemolo tritato
- 3 spicchi d’aglio
- 10 g di spinaci
- Sale e pepe q.b
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200° C. Sbucciare e tagliare l’aglio a pezzetti. Tagliare le melanzane a cubetti e poi frullarle con il mixer fino ad ottenere una crema di melanzane.
Preriscaldare una padella e ungerla con l’olio, tagliare la cipolla e appena diventa trasparente aggiungere anche l’aglio. In seguito aggiungere anche gli spinaci e la crema di melanzane.
Salare e lasciar cuocete per circa una decina di minuti. Una volta trascorso questo tempo, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Rompere l’uovo e sbatterlo insieme al prezzemolo. Aggiungere il composto alla crema di melanzane e mescolare nuovamente.
Prendere il composto e formare delle palline da passare nel pangrattato prima di sistemarle su una teglia ben oliata .
Cuocere in forno per circa 15/20 minuti.
L’alternativa con la salsa
Ingredienti per le polpette
- Guardare il paragrafo precedente
Per la salsa
- Basilico
- Olio d’oliva
- Uno spicchio d’aglio
- 1 uovo medio
- 800 g di pomodori pelati
Preparazione
Scaldare un filo d’olio insieme ad uno spicchio di aglio sbucciato. Aggiungere i pomodori pelati e far cuocere a fiamma bassa e girando spesso per una ventina di minuti.
Con l’aiuto di un mixer frullare la salsa. Le polpette dovranno essere preparate con lo stesso procedimento di cui sopra, evitando la cottura in forno.
Dovranno invece essere cotte dentro la salsa, a fiamma bassa per una ventina di minuti. Si consiglia di prestare molta attenzione durante la cottura. Le polpette sono molto fragili e potrebbero rompersi o bruciarsi.
Un’alternativa potrebbe essere la cottura a vapore e solo dopo che saranno cotte potranno essere unite alla salsa di pomodoro precedentemente preparata.
Fateci sapere se gradite queste due preparazioni, se le avete già provate o semplicemente se ne conoscete altre. Noi siamo sicuri che portando in tavola le polpette di melanzane otterrete un grande successo.
Sono un’ottima alternativa alla carne e piacciono a grandi e bambini.
Leggi anche:
