Proveniente dalla ricca cultura mediterranea e dai paesi nordafricani, il limone è un agrume fondamentale in cucina. Con la sua buccia spessa e gialla, sembra eterno, ma come ogni altro frutto, anche il limone si deteriora rapidamente. Un vero peccato, considerando l’alto contenuto di vitamina C. Sia in succo che in infuso, il limone è un ottimo alleato contro raffreddore e influenza. In alta stagione, spesso ne acquistiamo in abbondanza. Ecco un prezioso consiglio di uno chef per conservare i limoni per oltre un anno!
Come tutti gli agrumi, il limone continua a maturare anche dopo la raccolta. Quindi, come conservarlo per preparare quella deliziosa torta al limone amata da tutti? Se lasciati all’aperto, esposti alla luce e in un cesto di frutta, i limoni possono deteriorarsi in una settimana, soprattutto se vicino alle banane. In frigorifero, con la giusta temperatura, possono durare fino a tre settimane.
Come conservare i limoni più a lungo?
Limone: un alleato per salute e igiene
Il limone è un ingrediente essenziale in casa. Sia in succo, scorza, marmellata o fresco, aggiunge gusto e sapore ai piatti! È anche molto utilizzato nei programmi detox, per purificare il corpo e pulire vari angoli della casa.
Il prezzo dei limoni varia a seconda del mercato e delle stagioni. Conviene approfittarne quando sono più economici per fare scorta. È possibile acquistarne grandi quantità e conservarli per l’uso durante tutto l’anno.
Conservazione dei limoni in frigorifero
Per conservare i limoni a lungo senza pastorizzazione o additivi, in pochi minuti e con una spesa minima, segui questi passi:
- Prendi un barattolo da 600 ml, a seconda della quantità di agrumi da conservare.
- Lava i limoni e taglia le estremità.
- Dividili a metà e poi in quarti.
- Aggiungi un cucchiaino di sale.
- Metti nel barattolo dieci grani di pepe, una foglia di alloro, rametti di timo e succo di limone.
- Chiudi il barattolo. Ecco fatto, i tuoi limoni sono pronti a durare un anno intero!
Congelare i limoni
Se hai troppi limoni, congelarli è una buona opzione! A pezzi, a fette o interi, i limoni possono durare fino a quattro mesi. Tuttavia, una volta scongelati, rilasciano acqua e diventano più morbidi. Per evitare che si attacchino, confezionali in quarti con carta da forno prima di riporli in un sacchetto con chiusura a zip o in una scatola ermetica.
Utilizzare la scorza di limone
Quando usi molti limoni, è un peccato buttare via la scorza! Conservala e trasformala in scorza grattugiata. Confezionata in piccoli sacchetti di plastica e conservata nel congelatore, sarà perfetta per torte e crostate. Anche i limoni canditi sono un’opzione, sebbene non per tutti i gusti, ma possono valorizzare insalate miste o antipasti.
In conclusione, è assolutamente possibile conservare i limoni per più di un anno! Con un po’ di organizzazione, avrai sempre un limone a portata di mano.
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