La torta di carote con avena e spezie è una deliziosa alternativa alle classiche torte, ideale per chi è intollerante al lattosio o cerca un dolce senza glutine. Questo dolce è ricco di sapori grazie alla combinazione di carote fresche, avena e un mix di spezie che aggiungono un tocco aromatico irresistibile.
Per una torta di carote con avena e spezie, senza farina e senza latte, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
Inizia grattugiando le carote con una grattugia a maglie fini. Una volta grattugiate, mettile da parte. Tritura le mandorle fino a ottenere una consistenza simile a una farina, oppure utilizza direttamente farina di mandorle.
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungi l’olio di cocco (precedentemente sciolto se solido) e l’estratto di vaniglia. Continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi i fiocchi di avena, la farina di mandorle, il lievito per dolci, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e un pizzico di sale. Mescola bene per incorporare tutti gli ingredienti.
Aggiungi le carote grattugiate al composto e mescola fino a quando non saranno ben distribuite. Se desideri, puoi aggiungere anche l’uvetta e le noci tritate a questo punto.
Preriscalda il forno a 180°C. Fodera uno stampo per torta con carta da forno o ungilo leggermente con olio di cocco. Versa il composto nello stampo, livellando la superficie con una spatola.
Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne uscirà pulito. Se la superficie della torta tende a scurirsi troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10-15 minuti di cottura.
Una volta cotta, estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare nello stampo per circa 10 minuti. Successivamente, trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
La torta di carote con avena e spezie può essere servita da sola o accompagnata da una spolverata di zucchero a velo. È perfetta per la colazione, una merenda o come dolce leggero dopo i pasti.
Goditi questa deliziosa torta di carote con avena e spezie, una scelta sana e gustosa per ogni occasione!
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