Torta di carote con avena e spezie: senza farina e senza latte

La torta di carote con avena e spezie è una deliziosa alternativa alle classiche torte, ideale per chi è intollerante al lattosio o cerca un dolce senza glutine. Questo dolce è ricco di sapori grazie alla combinazione di carote fresche, avena e un mix di spezie che aggiungono un tocco aromatico irresistibile.

Ingredienti

Per una torta di carote con avena e spezie, senza farina e senza latte, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250g di carote grattugiate
• 150g di fiocchi di avena
• 100g di mandorle tritate (o farina di mandorle)
• 3 uova
• 100ml di olio di cocco (o olio di semi)
• 150g di zucchero di canna (o un dolcificante a tua scelta)
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 50g di uvetta (opzionale)
• 50g di noci tritate (opzionale)

Strumenti

• Grattugia
• Ciotola grande
• Frusta
• Stampo per torta (diametro 22-24 cm)
• Carta da forno

Procedimento

1. Preparazione degli Ingredienti

Inizia grattugiando le carote con una grattugia a maglie fini. Una volta grattugiate, mettile da parte. Tritura le mandorle fino a ottenere una consistenza simile a una farina, oppure utilizza direttamente farina di mandorle.

2. Preparazione del Compost

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungi l’olio di cocco (precedentemente sciolto se solido) e l’estratto di vaniglia. Continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiunta degli Ingredienti Secchi

Aggiungi i fiocchi di avena, la farina di mandorle, il lievito per dolci, la cannella, la noce moscata, lo zenzero e un pizzico di sale. Mescola bene per incorporare tutti gli ingredienti.

4. Incorporazione delle Carote

Aggiungi le carote grattugiate al composto e mescola fino a quando non saranno ben distribuite. Se desideri, puoi aggiungere anche l’uvetta e le noci tritate a questo punto.

5. Preparazione dello Stampo

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera uno stampo per torta con carta da forno o ungilo leggermente con olio di cocco. Versa il composto nello stampo, livellando la superficie con una spatola.

6. Cottura

Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro della torta ne uscirà pulito. Se la superficie della torta tende a scurirsi troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10-15 minuti di cottura.

7. Raffreddamento

Una volta cotta, estrai la torta dal forno e lasciala raffreddare nello stampo per circa 10 minuti. Successivamente, trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.

8. Servizio

La torta di carote con avena e spezie può essere servita da sola o accompagnata da una spolverata di zucchero a velo. È perfetta per la colazione, una merenda o come dolce leggero dopo i pasti.

Consigli

• Puoi sostituire le mandorle con nocciole o noci per variare il sapore.
• Per una versione vegana, sostituisci le uova con un mix di semi di lino e acqua (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua per ogni uovo).
• Se preferisci una dolcezza naturale, utilizza sciroppo d’acero o miele al posto dello zucchero di canna.

Goditi questa deliziosa torta di carote con avena e spezie, una scelta sana e gustosa per ogni occasione!